Берём допустим Hexbyte где нету gradle или maven для билда
И Так для этого вам нечего не нужно почти нужно только RUN в Intelij чтобы майнкрафт запускался без ошибкок в Intelij Idea
Дальше в панелке сверху жмём Build > Build Project
Ждём пока забилдится...
Заходим в папку Out > Production >...