Если у тебя есть несколько моделек молодых и взрослых деревьев, то думаю сделай несколько стадий взросления дерева, либо полноценная анимация, либо стадии с анимациями-переходами. В самом блюпринте по таймеру можешь запускать переход дерева от одной стадии взросления к другой. Если у тебя нет полноценных моделек молодых и взрослых деревьев то можешь сделать появление маленькой модельки дерева, которая быстро увеличивается до стандартных размеров.
Что касательно появления леса. Сначала нужно разграничить зону леса, а потом проверять находятся в нём деревья или нет. Если деревьев нет, значит они вырублены, можно запускать ивент с появлением деревьев в этой же зоне.