Это можно сделать с помощью любого редактора ресурсов программы, например, Resource Hacker. Как же это сделать?
1. Открываем в Resource Hacker новый файл для редактирования (Ctrl+O).
2. Разворачиваем блок Version Info, который находится в списке слева.
3. Открываем файл с Version Info (как правило это 1 : 0).
4. Редактируем всю информацию, связанную с оригинальным названием программы, на свою.
5. Жмем Save As и заменяем исходный файл.