луа и жс простые и достаточно популярные (жс уж точно), луа можно просто и быстро прикрутить к своему проекту
а насчет почему не юзают другое - монолит, например, использует AngelScript, но скриптов там по итогу мало, ибо 1) в чите и так много функционала 2) многим лень изучать его чисто под один чит