Может пост-процесс заблюрил? Или какие то настройки атмосферы,дисторсии и т.п. Так то солнце можно найти в блюпринте скайферы в материале и модифицировать его как угодно.Хоть текстуру воткнуть,если есть такая нужда.В 5 может что-то навороченнее.
Глянул несколько видeo по настройке атмосферы в UE5, солнце реально печально смотрится..Может волюметрическое потому-что.Но можно посоветовать попробовать что-то сторонее.UltraDynamicSky например.Или вот такое сделать)