можно вручную все сделать, но не как обычно это советуют делать(откройте imgui.cpp, перейдите на строку ХХХ и замените .....)
создаешь отдельный фаqл, прописываешь общий namespace, коппируешь внутрь полный код стандартного chekbox, переименовываешь и кастомизуруешь функцию как хочешь, при этом код основной библиотеки не страдает и ты можешь ее обновлять без танцев с бубном