Если я правильно понимаю суть, то не как. после запуска процесса почти все его данные атомарно зарегистрированы в ОС. так что варианта два: переименовать перед запуском вручную, либо писать еще одну программу, которая будет переименовывать твой .exe и запускать его.
Можно намудрить костылей, но судя по теме ты это не осилишь)