Ну смотри нормальная кофемашина как стоит в обычной кофейне не говоря о старбакс,стоит 100+ и это в МСК,в регионах возможно больше,аренда помещения тоже удовольствие не дешевое,а если надо будет повышать мощность то придется еще раскошелится,далее нужна вывеска,мебель,сам кофе,молоко,зарплата баристы,банковский счет,терминал для приема банковских карт(20-30к),онлайн касса от 15 до 30к,крч подсчитав все это выходит примерно 350-400к стартовых денег,плюс еще рекламные затраты я бы заложил от 20 до 50к